2019 Familia

Tres  recetas de sopas hondureñas

Septiembre mes del Aniversario de la Patria, tiempo propicio para recordar o seguir poniendo en práctica esas delicias culinarias que son tradicionales de este país. Y en esta ocasión le invitamos a realizar una fácil sopa de frijoles con costilla de res, que es muy degustada, o la de arroz de maíz en gallina india, que es tradición en el área rural y no podía faltar la suculenta sopa de mondongo.

Sopa de frijoles con costillaRECEAT 1.jpg

INGREDIENTES

  • 1 ½ de costilla de res
  • Una cuarta de frijoles
  • Una libra de yuca
  • 2 mínimos verdes
  • Culantro de pata y de castilla
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Se coloca a cocer la costilla de res, pasado unos minutos se agregan los frijoles esto que hierva unos 30 minutos o hasta que estén un poco blandos. Seguido se añade los pedazos de yuca y el mínimo verde, debe hervir unos 20 minutos más. Ya cuando esté la verdura se incorporan los culantros al gusto y la sal. Esto se disfruta con un exquisito arroz blanco.

 Sopa de gallina india, en arroz de maízSOPA 2.jpg

INGREDIENTES

  • 1 Gallina India entera o partida al gusto
  • 2 tomates cortados en trozos
  • 1 cebolla picada, 1 chile dulce picado
  • 5 ajos picados, perejil y culantro
  • Sal, achiote, un sobre de sazonador de gallina
  • Una cantidad moderada de arroz de maíz.

PREPARACIÓN

Se pone a cocer la gallina con suficiente agua, se agrega sal y el ajo y se deja que ablande un poco, unos 45 minutos. Cuando vemos que empieza a ablandar, le ponemos los tomates, chile, cebolla, y le agregamos el arroz de maíz y mejoramos el sabor de la sopa con algún sazonador. Seguido le añadimos el achiote, y por último el culantro y perejil y listo.

Sopa de MondongoMONDONGO.jpg

INGREDIENTES

  • 3 libras de panza de res en trozos, 2 libras de pata de res
  • 1 taza de zanahoria, papa, pataste, frijol en vaina
  • Repollo, elote tierno, plátano maduro y yuca
  • 4 ajos, ½ cebolla, 1 chile, tomate, culantro, apio
  • 2 cucharadas de achiote, una cucharada de margarina
  • 6 galletas dulces trituradas, sal, azúcar
  • 1 sobre de consomé de res, 2 limones

PREPARACIÓN

Ya bien lavadas las patas de res y la panza, se pone a hervir por tres horas en una olla con agua y ajo, seguido se cuela.  Aparte sofreír en margarina los condimentos, agregue la carne y las verduras cortadas en trozos, junto con el agua donde coció la carne. Luego añada, la sal, achiote, pimienta y el consomé de res, esto que hierva por 30 minutos. Por último sazone con las galletas y el azúcar.

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