Familia

Saboree el repollo de diferentes maneras

Una de las hortalizas que es muy cultivada en gran parte del territorio nacional es el repollo, este es un alimento que contiene gran cantidad de vitaminas y pertenece a la misma familia del brócoli o la coliflor. Su contenido en muy bajo en grasa, pero si contiene multitud de nutrientes y vitaminas, como A y la C, así como fibra, agua y potasio.

El chef Jairo Araque, aconseja que si se pretende realizar algún platillo con este alimento, en el cual la receta ocupe cocción no se debe exceder de su tiempo y siempre que sea a temperatura media, así no perderá el sabor. Este vegetal se puede disfrutar en ensaladas, mezclándole con aderezos, en variedad de postres, o como esa verdura para un caldo.

Rollitos de carne con repollo

INGREDIENTES

  • 1 repollo, salsa roja preparada
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla, 1 diente de ajo
  • 1 chile dulce, aceite de oliva
  • Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Colocar las hojas de repollo en agua hirviendo por 10 minutos.  Poner a freír el ajo picado, la carne molida y los demás ingredientes, luego se salpimienta, se agrega media taza de agua y que hierva. Cuando ya esté helada la fritura se pone una porción en cada hoja se forma una especie de rollito, enseguida se le agrega la salsa preparada, y se deja hervir unos segundos y listo.

Flan de repollo y chorizo

INGREDIENTES

  • 1/2 repollo hervido
  • 1 chorizo de pollo, sal y pimienta
  • 2 dientes ajo, 5 huevos
  • 1 lata de nata para cocinar
  • Nuez moscada, aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén poner a freír los ajos picados y el repollo hervido, lo salpimentamos y mezclamos con los huevos batidos y la nata, luego colocar el chorizo bien picado y se pone a sofreír todo por cinco minutos, se añade la nuez moscada ya rallada y se coloca esta preparación en un molde de hornear y que se cocine unos 30 minutos.

Con mayonesa y zanahoria

INGREDIENTES

  • 1 repollo grande
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • Azúcar, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Se pica el repollo en tiras finas, luego se pasa por agua caliente y se escurre bien. En una taza honda se mezcla la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta, se hace una especie de aderezo y se deja reposar. En otro recipiente se coloca el repollo, la zanahoria picada y se mezcla el aderezo ya preparado.

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