Si bien el cangrejo hay variedad de recetas de como prepararlos, pero una de las típicas que no puede faltar en esta temporada de Semana Santa es en sopa y si va con el ingrediente leche de coco es mucho mejor. Así que hoy anímense a prepararla
Sopa de cangrejo y leche de coco
INGREDIENTES
- 2 libras de cangrejo, 1 vaso de leche de coco
- 2 cebollas blancas, cilantro
- Dos ajos bien picados.
- Mantequilla y achiote al gusto.
- 1 libra de yuca, 3 mínimos verdes
- 1 cucharadita de maicena, caldo de verduras.
PREPARACIÓN
Poner en una olla los cangrejos ya bien lavados, se agrega ajo, cebolla, mantequilla, achiote y el caldo de verduras, se cocina por 30 minutos a temperatura media, luego se agrega la yuca el plátano verde, la leche de coco y se continúa hirviendo por 20 minutos más, enseguida se agrega sal, pimienta y se incorpora la maicena que previo se disuelve en un poquito de agua helada, esta ayuda a dar ese espesor que se ocupa, se retira del fuego y al momento de servir se agrega el cilantro picado.
