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En el Mes de la Herencia Africana: deléitese de sus delicias culinarias


Los afrodescendientes hondureños iniciaron la celebración del Mes de la Herencia Africana, donde se hace honor a su cultura, a sus raíces, su gastronomía, y para seguir con esos honores hoy le presentamos exquisitas comidas garífunas que es a base de yuca.

TORTILLA DE YUCAReceta-de-arepas-de-yuca-Preview-600x392

Ingredientes

  • 2 yucas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla blanca
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Pele y corte la yuca en pedazos, cocine con poca agua por 30 minutos, luego agregue la cebolla la sal y pimienta, seguido triture la yuca y ponga a freír con aceite por unos minutos.  En otro recipiente mezcle el huevo y se agregue la preparación de la yuca. Luego se coloca a temperatura medio una freidera con aceite y se pone una cantidad de la mezcla hasta formar una tortilla, esta que dore por cada lado 5 minutos y listo.

CASABE DE YUCAcasabe

Ingredientes

  • 2 libras de yuca (dependiendo la cantidad que usted necesite)
  • Sal al gusto
  • Pequeña cantidad de harina para cerner

Preparación

Pele la yuca y con la ayuda de un rallador proceda a rayarla y con sus manos trate de exprimirla hasta que esté totalmente seca, seguido separe y cierne harina para eliminar los pedazos gruesos. Coloque un sartén a calentar e instale una tortilla de yuca bien delgada y deje que se dore por ambos lados. Seguido déjela un tiempo al sol y que se termine de tostar y después de unas horas puede servir.

CREMA DE YUCAcream-of-yuca-soup

Ingredientes

  • 1 libra de yuca
  • 2 zanahorias
  • 2 papas pequeñas
  • ½ cebolla,   Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pele la yuca, las papas y la zanahoria, corte en trozos no muy grandes y ponga a cocer con suficiente agua hasta que cubra las verduras, cuando este hirviendo se le agrega la sal, la cebolla picada y se deja 20 minutos más, luego se retira de la olla y se trituran todos lo ingredientes y se colocan en otro recipiente, enseguida se añade media taza de agua y el aceite y se coloca a hervir otros minutos y a disfrutar la crema.