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Atrévase a preparar una exquisita sopa de cangrejo

Una de las temporadas donde más mariscos se consumen en el país es en la época de Cuaresma y en esta ocasión les presentamos los beneficios y le damos a conocer una receta a base de cangrejo. Este marisco es recomendado cuando se está a dieta, gracias a su bajo contenido en grasas. En lo que se refiere a su riqueza en minerales se destaca sobre todo su alto contenido en selenio, potasio, magnesio y calcio. Mientras que en vitaminas destaca la vitamina C. y hoy damos la receta de una exquisita sopa de cangrejo.

SOPA DE CANGREJO Y LECHE DE COCOcangrejos

INGREDIENTES

  • 2 libras de cangrejo, 1 vaso de leche de coco
  • 2 cebollas blancas, cilantro
  • Dos ajos bien picados.
  • Mantequilla y achiote al gusto.
  • 1 libra de yuca, 3 mínimos verdes
  • 1 cucharadita de maicena, caldo de verduras.

PREPARACIÓN

Poner en una olla los cangrejos ya bien lavados, se agrega el ajo, la cebolla, mantequilla, achiote y el caldo de verduras, se cocina por 30 minutos a temperatura media, luego se agrega la yuca el plátano verde,  la leche de coco y se continúa hirviendo por 20 minutos más, enseguida se agrega sal y la pimienta y se incorpora la maicena que previo se disuelve en un poquito de agua helada, esta ayuda a dar ese espesor que se ocupa, se retira del fuego y al momento de servir se agrega el cilantro picado.