Honduras cuenta con gran cantidad de gastronomía entre saladas, dulces, en exquisitos platos sin sopa, pero al referirse a las deliciosas sopas, esas son un manjar que adorna la mesa y en esta ocasión es preparar una placentera sopa de mondongo un tradicional plato que es fácil de elaborar. Atrévase a prepararla para poder degustar solo o en familia
Ingredientes
3 libras de panza de res
2 libras de pata de res
1 taza de zanahoria, papa, pataste, frijol verde en vaina, repollo, elote tierno, plátano maduro y yuca,
2 ajos, ½ cebolla, 1 chile, tomate, cilantro, apio, (todo esto se licua que de una taza en la cantidad)
4 onzas de aceite de maíz
2 cucharadas de achiote
4 unidades de galleta dulce
Sal y pimienta al gusto
1 sobre de consomé de res
2 limones
Preparación
Lavar muy bien la panza y las patas de res, colocarla en una olla exprés y cocinar por 3 horas con suficiente agua, luego agregar el jugo de limón, enseguida terminar de limpiar bien por si quedó algún ligamento o hueso, se puede colar el agua.
Reserve el el agua que coció la panza y patas de res, corte en cuadros la panza. Aparte sofreír en aceite los condimentos licuados, luego agregue la carne y las verduras cortadas en pequeños trozos, junto con el agua donde coció la panza de res. Vigile que las verduras se cocinén al dente. Luego condimentar con sal y pimienta, consomé, las galletas dulces trituradas y achiote. Cocer por cuarenta minutos más, si desea puede agregar leche de coco al terminar de cocer la sopa, al servir agrega unas gotas de limón y listo a disfrutar
