Delicias Familia

Saboree el repollo de diferentes maneras

Saboree el repollo de diferentes maneras
Aparte de la variedad de recetas que se pueden preparar es un alimento que ayuda a combatir varias enfermedades entre ellas el asma.Janeth Lagos | http://www.suyapamedios.com
Una de las hortalizas que es muy cultivada en gran parte del territorio nacional es el repollo, este es un alimento que contiene gran cantidad de vitaminas y pertenece a la misma familia del brócoli o la coliflor. Su contenido en muy bajo en grasa, apenas tiene calorías, pero si contiene multitud de nutrientes y vitaminas, como A y la C, así como fibra, agua y potasio.
El chef Jairo Araque, recomienda consumir este producto unas dos veces a la semana y en diversas recetas, al igual aconseja que si se pretende realizar algún platillo que ocupe cocción no se debe exceder de su tiempo y siempre que sea a temperatura media, así no perderá el sabor. Este vegetal se puede disfrutar en ensaladas, mezclándole con aderezos, en variedad de postres, o como esa verdura para un caldo.

Es saludable consumirlo tanto crudo como cocido, pero al momento de preparar platillos calientes no exceder de seis minutos la cocción.
Jairo Araque
Chef

Recetas con repollo
Flan con chorizo
INGREDIENTES
– 1/2 repollo hervido
– 1 chorizo de pollo, sal y pimienta
– 2 dientes ajo, 5 huevos
– 1 lata de nata para cocinar
– Nuez moscada, aceite de oliva

PREPARACIÓN
En una sartén poner a freír los ajos picados y el repollo hervido, lo salpimentamos y mezclamos con los huevos batidos y la nata, luego colocar el chorizo bien picado y se pone a sofreír todo por cinco minutos, finalizado el tiempo se añade la nuez moscada ya rallada y se coloca esta preparación en un molde de hornear. Y se procede a meterlo al horno precalentado por 40 minutos. Ya lista la preparación se sirve caliente de preferencia.

Rollitos de carne
INGREDIENTES
– 1 repollo, salsa roja preparada
– 1 libra de carne molida
– 1 cebolla, 1 diente de ajo
– 1 chile dulce, aceite de oliva
– Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Colocar las hojas de repollo en agua hirviendo por 10 minutos, luego se retira cada hoja. Poner a freír el ajo picado, la carne molida y los demás ingredientes y se salpimienta, se agrega media taza de agua y que hierba unos 15 minutos. Cuando ya esté helada la fritura se pone una porción en cada hoja y se forma una especie de rollito, estos se colocan en una olla y se le agrega la salsa preparada y que hierba unos minutos y listo.

Mayonesa y zanahoria
INGREDIENTES
– 1 repollo grande
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 3/4 taza de mayonesa
– 1/4 taza de vinagre blanco
– Azúcar, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Se pica el repollo en tiras finas, luego se pasa por agua caliente y se escurre bien. En una taza honda se mezcla la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta, se hace una especie de aderezo y se deja reposar. En otro recipiente se coloca el repollo, la zanahoria picada y se mezcla el aderezo ya preparado, toda esta preparación se revuelve bien hasta que se mire bien incorporado todos los ingredientes. Esta receta es ideal para sándwich.