Delicias

Montucas de cerdo

Montucas de cerdo
Recopilación Lilian Flores liflores@semanarioflores.com
INGREDIENTES

15 elotes tiernos (para 20 montucas)
1 ½ taza de azúcar
2 barras de margarina
2 pizcas de sal
1 ½ libra de costilla de cerdo
Manteca
Cebolla
Tomate
Ajo
Chile dulce
Achiote
Especias
Pimienta
Un punto de orégano
Leche (lo necesario para licuar)

PROCEDIMIENTO
Condimentar la carne con la manteca, cebolla, tomate, ajo, chile dulce, achiote, especias, pimienta, consomé, y el punto de orégano. Cocinarla hasta que esté suave, sabrosa y jugosa
Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes y se licuan junto con la azúcar, sal y margarina derretida. (no tiene que quedar muy líquida. la leche solo es para que se pueda licuar)
Aparte se toma una hoja de maíz y en el centro se pone una porción de lo licuado, encima se le coloca una costilla o porción de cerdo con un poco de su jugo y se envuelve formando un cono, colocar otra hoja encima para taparla; doblarle las puntas.
En el fondo de la olla se colocan bastantes hojas de maíz para que no se peguen las montucas.
Se ponen 4 tazas de agua a hervir por aparte (ponga a hervir por separado 2 tazas de agua).
Se colocan las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.
La olla debe de estar sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan 2 tazas más de agua.
Se deja 1 hora en total.

Propiedades del maíz
El maíz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así como un sinnúmero de minerales, que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es beneficioso para combatir diversas enfermedades como la diabetes o los problemas de hipertensión. A las mujeres embarazadas se les recomienda incluirlo en su dieta, pues ayuda al crecimiento integral del feto.
Este producto también es fuente importante de fibra. Por ello su consumo ayuda a regular la digestión, los niveles de colesterol en el cuerpo y los de glucosa, disminuyendo con ello los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.

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