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Roles de canela

Roles de canela Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu / Fotos: archivo INGREDIENTES Porciones: 12 • 3/4 taza (180 mililitros) de leche • 1/4 taza (55 gramos) de margarina, a temperatura ambiente • 3 1/4 taza (300 gramos) de harina de trigo • 7 gramos de levadura casera • 1/4 taza (50 gramos) de azúcar refinada • 1/2 cucharadita de sal


• 1/4 taza (60 mililitros) de agua
• 1 huevo
• 1 taza (220 gramos) de azúcar mascabado, bien compactada
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 taza (110 gramos) de margarina, suavizada
• 1/2 taza (80 gramos) de uvas pasas (opcional)

PREPARACIÓN
• Calienta la leche en una olla chicha hasta que empiece a burbujear y retírala del fuego. Agrega a la olla 1/4 de taza de margarina y mueve hasta que se haya derretido. Deja entibiar.
• Coloca en un tazón grande 2 1/4 tazas de harina, levadura, azúcar y sal; mezcla bien. Agrega agua, huevo y la mezcla de leche tibia; bate bien. Agrega el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, moviendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya formado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala hasta que esté suave y manejable, aproximadamente 5 minutos.
• Tapa la masa con una toalla de cocina húmeda y déjala reposar por 10 minutos. Mientras, mezcla el azúcar morena, canela y 1/2 taza de margarina.
• Extiende la masa con el rodillo formando un rectángulo de 30×23 centímetros. Unta la mezcla de margarina y azúcar sobre la masa y, si lo deseas, agrega las pasas. Enrolla la masa y pellizca la orilla para sellar bien. Corta en 12 roles del mismo tamaño y colócalos en un molde para 12 muffins ligeramente engrasado. Tapa y deja reposar hasta que dupliquen su tamaño, alrededor de 30 minutos.
• Precalienta el horno a 190 ºC (375 °F). Hornea los roles de canela durante 20 minutos o hasta que se vean dorados. Sácalos de los moldecitos para que se enfríen un poco. Sírvelos tibios.

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