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Pie de fresa

Pie de fresa Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu / Fotos: archivo INGREDIENTES • 325 gramos de harina • 225 gramos de manteca • 50 gramos de azúcar glass ( molida) • 3 cucharadas de agua • 500 gramos de fresas, lavadas y picadas • 200 gramos de azúcar • 1 porción de canela • 1 cucharada de fécula de maíz • 1 huevo batido (para barnizar)

PREPARACIÓN
• Bate la manteca y el azúcar glass en un recipiente hondo. Incorpora la harina hasta que quede grumosa y mezcla el agua hasta que quede una pasta. Deja reposar media hora.
• En una olla pon a cocer las fresas con el azúcar y la canela a fuego lento por 15 minutos.
• Posteriormente, añade la fécula de maíz disuelta en un poco de agua y revuelve con una cuchara. Deja que espese por un minuto al fuego. Deja enfriar y retira la porción de canela.
• Forma un círculo con la pasta, reservando una pequeña porción para decorar la superficie. Extiende con ayuda de un rodillo, utilizando harina abajo y arriba de la pasta para que no se pegue. La pasta debe quedar con un grosor aproximado de medio centímetro.
• Cubre un molde engrasado. Rellénalo con las fresas cocidas. Extiende el resto de la pasta para formar tiras que se barnizan con huevo. Pega las tiras a los bordes del pie con huevo y forma un enrejado.
• Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Deja que se enfríe un poco y desmolda.
• Sirve tibio.

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