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Sopa de frijoles con costilla de cerdo

Sopa de frijoles con costilla de cerdo Suyapa Banegas Sbanegas@unicah.edu / Fotos: archivo INGREDIENTES • 1 lb frijoles (limpios y en remojo) • 1 1/2 de costilla de cerdo (limpia) • 3 bananos verdes (pelados y cortados en 3) • 1 lb yuca (pelada y cortada en pedazos de 2 “ pulgadas) • 1/2 cebolla blanca (en tiras) • 1/2 chile dulce o morrón (en tiras) • 5 dientes ajo (picado) • 1 ramo culantro (picado) • Sal, pimienta y  Comino

PREPARACIÓN
• Los frijoles se remojan  en agua media hora antes de su cocción, se llevan a hervir.
• Cuando estos están ya comienzan a hervir, se les agrega el ajo, la cebolla el chile dulce y el culantro, (culantro de pata si se tiene) luego se deja hervir por una hora (depende del frijol que se utilice).
• La costilla de cerdo aparte, se pone en una sartén caliente y se saltea y sofríe a fuego medio para que esta se selle y quede dorada. Se deja término medio para  que se termine de cocinar con la sopa.
• La yuca y los bananos verdes con un cuchillo sin filo (por su propia seguridad).
• Se pelan la yuca y los bananos verdes, se parten en trozos y se guardan en remojo de agua hasta el momento en se agregaran a la sopa casi cuando le toca ponerle sal y condimento a la sopa.
• A ese tiempo se le agrega la carne previamente salteada, 15 minutos después, la yuca y los bananos verdes estos estarán antes que la yuca así que los saca y los pone aparte hasta cuando sirva la sopa, la yuca comenzará a rajarse cuando ya esté cocida, este será el tiempo en que la sopa ya estará lista.
• Sírvala y acompáñela con arroz blanco, quesito ahumado rayado, aguacate y tortillas.

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