Exquisitas Gringas

 EXQUISITAS GRINGAS Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu / Fotos: archivo INGREDIENTES •  4 raciones •  10 tortillas de harina gigantes •  1 kg pierna de cerdo


•  3 rebanadas piña
picadas finamente
•  1/2 taza vinagre
•  1/4 taza agua
•  4 dientes ajo
•  1 cda comino
•   1/4 cda pimienta molida
•  1/8 cda colorante
vegetal rojo
•   Sal al gusto
•   1/2 cebolla en
rebanadas
•   250 gr quesillo
•   Culantro y cebolla
picados
•   Salsa verde
•   Aceite vegetal
•   1 hoja laurel

PREPARACIÓN
75 minutos
• En la licuadora mezclamos el vinagre, ajo, sal, colorante, pimienta y comino, se añade 1/4 de taza de agua.
• Picamos finamente la carne y dejamos marinar en la mezcla de vinagre por 2 horas.
• En un sartén se pone a cocer la carne con la piña y la hoja de laurel. Doramos muy bien con un poco de aceite.
• Aparte en una sartén con aceite doramos la cebolla en rebanadas, hasta que veamos que esté bien cocida.
• En el comal calentamos la tortilla de harina y ponemos un poco de hebras de quesillo, dejamos derretir y añadimos la carne. Se enrolla bien.
• Servimos acompañada de culantro y cebolla, además de cebolla cocida con limón y una salsa bien picante.

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