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Sopa de Capirotadas

Sopa de Capirotadas Suyapa Banegas Sbanegas@unicah.edu / Fotos: archivo Ingredientes • 1/2 libra de masa de tortillas • 8 onzas de queso blanco seco • 1 huevo • 1/2 taza de aceite • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
• La masa se revuelve con el queso rallado, sal, pimienta y
• Los huevos a que quede una masa flexible.
Se hacen unas
• Bolitas redondas pequeñas.
Se fríen en aceite hasta que
• Estén bien doraditas y se ponen en el caldo
ya hecho.
• Modo de hacer el caldo:
• 1 litro de agua
• 1 cda. de aceite
• 1 cebolla
• 1/8 cdta de achiote
• 1 hoja de culantro
• 1 tomate
• 1 chile verde, picado
• 1/4 cdta de salsa de chile picante
• 1 ajo machacado
• Sal y pimienta
• Se pone 1 litro de agua al fuego. Se hace un sofrito así:
• Se pone un poco de aceite al fuego con achiote y cuando
• Está caliente se le agrega el tomate picado, cebolla, el chile y
• Culantro picaditos, ajos, salsa de chile y se condimenta con pimienta y sal.
• Al hervir el agua se le agrega el sofrito, se agregan las capirotadas y un poco de masa deshecha en agua y colada.
• Para que espese la sopa. Dejar hervir por aproximadamente 5 minutos.

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