Delicias

Rollitos de tortilla de papa

ROLLITOS DE TORTILLA DE PAPA CON JAMÓN Y QUESO
Suyapa Banegas Sbanegas@unicah.edu / Fotos: archivo
INGREDIENTES
Para 8 trozos de tortilla enrollada
• 2 huevos
• 120 gr. de papas.
• 4 rebanadas de jamón cocido.
•  4 rebanadas de queso fresco.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Opcional: un poco de orégano.

ELABORACIÓN
1. Pelamos, lavamos y troceamos finamente las patatas.
2. Pondremos las patatas en una sartén mediana con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y las ‘pocharemos’ sin que se lleguen a ‘dorar’ (10 minutos escasos)
3. Batiremos los huevos en un cuenco amplio, añadiremos una pizca sal y mezclaremos las papas  escurridas de aceite.
4. En la misma sartén de freír las patatas y con el mismo aceite, cuajaremos la mezcla de papa y huevo, la verteremos en la sartén a fuego moderado y a los 3 minutos aprox. le daremos la vuelta manteniéndola otros 3 minutos o hasta que la veamos cuajada.
5. Colocamos la tortilla en un plato y cuando esté casi fría o templada, le colocaremos encima las 4 rebanadas de jamón cocido y el queso y si queremos, un poco de orégano. Enrollamos la tortilla con cuidado y dejamos que repose un rato. Si la preparásemos con mucha antelación, la envolveremos con papel film de cocina y la guardaremos en el refrigerador.
6. Cortamos el rollo en 8 trozos y servimos.