Delicias

Hojuelas u hojaldras

Fáciles, deliciosos y económicos postres catrachos, para degustar en familia.
Hojuelas u hojaldras
Lilian Flores liflores@seminariofides.com Fotos/ archivo

INGREDIENTES
2 huevos
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1/2 media taza de leche
1 taza de harina cernida o fina
Suficiente aceite para freír

PROCEDIMIENTO
• En un recipiente profundo mezcle los huevos completos sin separar la clara de la yema, añada la sal y el azúcar.
• Agregue la leche poco a poco buscando un compuesto homogéneo.
• Agregue la harina poco a poco hasta lograr que los componentes húmedos desaparezcan.
• Ya con lo previo tendrá una masa maleable y el punto es cuando esta no se le pega en las manos.
• Una vez tenga la masa, haga pequeñas bolitas con ella, colóquela sobre una superficie horizontal (espolvoreada con harina) y aplaste las bolitas con un vaso o rodillo los que también deben estar con harina, extiéndala la pasta hasta que quede lo más delgada posible, no se preocupe por los bordes si no queda parejo el circulo.
• Une vez ya esté extendida, colóquela dentro del aceite caliente, debido a que son tan delgadas el tiempo para que se doren será muy corto y por eso deberá estar atento para darles vuelta en el momento preciso, recuerde que entre más delgadas quedarán más crujientes, una vez estén doradas colóquelas en un plato donde exista una hoja de papel toalla para que drenen el aceite aun adherido.
• Para la miel, se pone a hervir un poco de agua con azúcar y con un poco colorante rojo, dejar hervir hasta que el agua se disuelva y que la miel quede algo espesa.

PAN DE COCO
INGREDIENTES
2 cocos rallados
3 libras de harina de pan
3 cdas. de levadura
1/4 taza de agua tibia
1 cda. de margarina
31/2 cdas. de azúcar
3 cditas. de sal

PREPARACIÓN
• Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia, mezcle bien y exprima la leche.
• Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue una cda. de azúcar y una de harina.
• Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes.
• Amásela bien hasta que quede suave, si la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco más de leche de coco.
• En un traste grande se pone la masa, dar vuelta a la masa para que quede completamente engrasada, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas.
• Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamaño de los moldes a usar para hornear.
• Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados.
• Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Se horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos.
• Cuando están horneados se sacan de los moldes y se dejan enfriar.

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