Delicias

Delicias de la comida hondureña

Las delicias de la comida hondureña
Tapado olanchano
Delfina Janeth Lagos dlagos@semanariofides.com Fotos/ archivo
Ingredientes
Tres  libras de carne salada
Una  libra de chorizo (de cualquiera siempre y cuando no se deshaga al cocerla)
Dos libras de costilla de cerdo
Dos  libras de yuca en trozos
Cuatro plátanos maduros y dos plátanos verdes.
Cuatro tazas de leche de coco
Tres tomates pera, para preparar sofrito.
Un chile dulce, una cebolla
Un sobre de consomé de pollo o gallina.
Dos cucharadas de salsa inglesa o salsa negra.
Dos cucharadas de salsa de tomate.
Cuatro dientes de ajo picados
Una  cucharadita de achiote, especias al gusto.
Un  mazo de culantro de castilla o fino y hojas de cilantro ancho.

PASO A PASO
Deje en remojo la carne salada desde la noche anterior, se lava bien hasta quitarle el exceso de sal. Seguido En una olla mediana pone a cocer la carne salada con suficiente agua hasta que ablande.
En otra olla cocinar las costillas de cerdo con dos ajos y un poquito de sal.  Aparte cocinar igual el chorizo en poca agua. En una cacerola grande se prepara un sofrito salteando en una cucharada de manteca o aceite, dos ajos, los tomates, cebolla, chile dulce, cilantro de pata  y castilla, sazonamos con las especias, achiote, consomé, salsa inglesa o negra, dos cucharadas de salsa de tomate y la leche de coco. Se cocina unos cinco minutos y se licua en su preferencia
Seguido  se pone a cocinar los plátanos maduros, la yuca y los niños verdes y se va poniendo la carne de cerdo el chorizo, y la carne salada, se agrega el sofrito y  la sopa en la cual se cocinó cada una de las carnes, para finalizar se tapa con las cascaras de plátano maduro y se espera hasta que estén las verduras blandas y listo.

A %d blogueros les gusta esto: