Delicias

Sopa de Gallina India, en Arroz de Maíz

Sopa de Gallina India, en Arroz de Maíz
A disfrutar de las comidas y dulces catrachos
Delfina Janeth Lagos dlagos@semanariofides.com Fotos/ archivo

Ingredientes
1 Gallina India entera o partida al gusto
Dos tomates medianos jugosos (partidos en trozos)
Una  cebolla mediana (en trozos)
Un  chile dulce pequeño (en trozos)
Cinco  ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa)
Perejil y cilantro, al gusto.
Sal, achote y un consomé de gallina o de pollo (en sobrecito) o reemplazar por 2 cubitos sazonadores para realzar el sabor.
Una cantidad moderada de maíz blanco

PASOS
Se pone a cocer en agua la gallina sólo con sal y el ajo a modo que quede cubierta, y se deja que ablande un poco (no tanto), esto se lleva aproximadamente 45 minutos a 1 hora, a fuego medio ya que la gallina india tiende a ser un poco más dura que la gallina de granja.
Cuando vemos que empieza a ablandar un poco la gallina, le ponemos los tomates, chile, cebolla, y  le agregamos en arroz de maíz y realzamos el sabor de la sopa agregándole consomé o cubitos sazonadores, cuidando de no opacar el sabor natural de la gallina.
Seguido le agregamos el achote, y por último el cilantro tanto de castilla, como del cilantro grueso, y listo.
NOTA: Para sacar el arroz de maíz se pone el maíz crudo en agua,  unas tres horas antes de triturarlo.

Dulce de leche
Ingredientes
Tres  litros leche
Una barra vainilla en ramas
800 gr azúcar
Media cucharadita de bicarbonato
Una olla, de teflón a su preferencia

Pasos
Poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola todos los ingredientes y revolver hasta que se disuelva. Añadir la media cucharadita de bicarbonato de soda y dejar que siga hirviendo. Cuando comience a espesar, revolver continuamente con cuchara de madera para que no se pegue. Tomará color y se espesará y listo