Delicias

Suculentas Montucas

Pruebe un delicioso sabor catracho
Por: Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu  Fotos: Archivo
PREPARE SUCULENTAS MONTUCAS
INGREDIENTES
• 30 elotes tiernos (no botar las hojas) para 45 montucas
• 3 tazas de azúcar
• 6 cucharaditas de canela molida
• 6 barras de margarina
• 3 pizcas de sal
• 3 libras de costilla de cerdo (gallina o pollo)
• Manteca
• Cebolla
• Tomate
• Ajo
• Chile dulce
• Achiote
• Especias
• Pimienta
• Consomé de costilla
• Un punto de orégano
• Un poco de leche (le necesario para licuar)
PREPARACIÓN
Condimentamos la carne con la manteca cebolla, tomate, ajo, chile dulce, achiote, especias, pimienta, consomé, y el punto de orégano. Revolvemos bien
Cocinamos la carne condimentada hasta que esté suave, sabrosa y jugosa (ver siempre el sazón) en la licuadora ponemos el elote, azúcar, sal y margarina derretida. Licuamos bien (no tiene que quedar muy líquida. la leche solo es para que se pueda licuar)
Aparte tomamos una hoja de maíz y en el centro ponemos una porción de lo licuado, encima se le coloca una costilla o porción de cerdo con un poco de su jugo y se envuelve formando un cono y colocar otra hoja encima para taparla; doblarle las puntas.
En el fondo de la olla se colocan bastantes hojas de maíz para que no se peguen las montucas.
Se ponen 4 tazas de agua a hervir por aparte (ponga a hervir por separado 2 tazas).
Se colocan las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.
La olla debe de estar sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan 2 tazas más de agua. Se deja 1 hora en total.

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