Delicias

PASTELITOS

Más antojitos sampedranos
Por: Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu/ Fotos: Archivo
PASTELITOS
INGREDIENTES
•1 libra de harina de maíz
•3 consomé de costilla o res
•Achiote
•2 libras de carne molida
•Ajo
•Chile dulce
•Tomate
•Cebolla
•Papas
•Sal
•Culantro
•3 limones
•Aceite

PREPARACIÓN
PARA LA CARNE
En un tazón se coloca la carne, se le agrega sal, pimienta, mostaza y un poco de vinagre; se sazona con esto por unos 10 minutos. Luego ponga un sartén al fuego con poco de aceite. Paso siguiente sofría el chile, tomate, cebolla, culantro y ajo licuados, agregue la carne y las papas en trocitos pequeños. Cuando todo esté bien cocido, déjelo secar, retírelo del fuego y póngalo a enfriar.

LA MASA
En un tazón hondo colocamos la harina la condimentamos con 1 consomé y achiote de manera que vea que la masa le quedará roja. Se mezcla muy bien para que todo el achiote esté bien integrado a la harina. Luego, poco a poco agrega agua hasta que la masa quede con una contextura suave. Importante: asegúrese de añadir solo el agua necesaria, pues de otro modo la masa podría quedar demasiado aguada.

PARA LOS PASTELITOS
Una vez teniendo la masa y la carne preparada, está listo para empezar a elaborar los pastelitos. Primero toma un poco de masa que le quede del tamaño de su puño. Hace una pequeña bola con la masa y la coloca en un plástico, la aplasta con una tortillera o plato. El resultado luego de estrujar la masa será una tortilla, a ésta, en la parte de en medio le integra cucharadas de carne de la que ya había hecho, y con el plástico que utilizó anteriormente, dobla la tortilla por la mitad y cierra bien.
Como paso final, en una olla con suficiente aceite fría los pastelitos, procure que estos permanezcan cubiertos completamente por el aceite, para que se cocinen bien y queden crujientes.
Puede acompañar los pastelitos con una ensalada hecha con repollo y también con una salsa de tomate, al final no se olvide agregar queso encima para completar el delicioso bocadillo.

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