Delicias

BALEADAS

Delicias sampedranas
Por: Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu/ Fotos: Archivo
BALEADAS
INGREDIENTES
• 1 libra de harina de trigo
• 1 cucharada de manteca
• ¼ de cucharadita de soda
• ¼ de cucharadita de Sal o al gusto
• ½ taza de agua o leche
• Para saber cuánta harina usar tome en cuenta que de 1 libra de harina salen 12 tortillas.
PROCEDIMIENTO
En un recipiente ancho donde pueda mover libremente sus manos ponga la harina, la sal, la soda y la manteca, luego vaya agregando poco a poco el agua o la leche, mientras mezcla con una mano todos los ingredientes.
Preparación de baleadas cuando todos los ingredientes están mezclados saque la masa del recipiente, colóquela sobre una superficie plana y amásela hasta que este suave, una vez que comience este proceso no se detenga, porque si deja la mezcla a medio amasar por un largo tiempo su masa se arruinará y tendrá que comenzar de nuevo.
Cuando la masa este bien suave y manejable, corte pequeños trozos de masa y haga bolitas del tamaño deseado, colóquelas en un recipiente, tápelas y déjelas reposar por alrededor de 20 minutos.

¿CÓMO HACER LAS TORTILLAS?
Cuando la masa esté bien reposada, tome una bolita entre sus manos y estírela dándole pequeños golpes. Como esta habilidad de estirar las tortillas con la mano no es fácil de manejar, tome entonces la bolita de masa y con la ayuda de un rodillo, botella o algo similar estírela, tal y como se estira la masa de la pizza. Una vez estirada cocínela en un comal previamente calentado y cuando estén cocidas prepare su baleada al gusto. La base de una rica Baleada son los frijoles, para lograr unos frijoles sabrosos cocínelos en aceite bien caliente y déjelos hervir para que queden bien fritos. Las bolitas de harina que sobran envuélvalas en plástico para que permanezcan frescas, de lo contrario se resecarán y se les formará una costra dura que hará difícil estirarlas la próxima vez.

POLLO FRITO CON TAJADAS
INGREDIENTES
•2 lbs de pollo
• Consomé de pollo
• Especias (cominos)
• Vinagre
• Harina de trigo
• Banano verde
• Repollo
• 1 chile dulce
• 2 tomates
• 1 cebolla
• culantro fino
• 3 tazas de aceite para freír
• Sal al gusto

PREPARACIÓN
Se corta el pollo en porciones normales, luego se condimenta con el consomé , especias y una cucharada de vinagre sal al gusto se deja reposar por 10 minutos ,luego se calienta el aceite en una sartén se prepara harina en un plato y el pollo se adoba con la harina se pone a freír hasta que quede dorado, después de frito el pollo se pelan los bananos verdes se cortan como tajas o sea como hojas rebanadas y se ponen a freír luego se prepara el chismol que así se cortan los tomates en pequeñitos cuadros, la cebolla también y el chile también en un recipiente se juntan y se le agrega vinagre al gusto o limón, sal y pimienta y el culantro fino bien cocido también y se revuelve, luego se pica repollo en un recipiente aparte.

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