Delicias

Ricas ensaladas con frutas y verduras

Ricas ensaladas con frutas y verduras
Por: Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu/ Fotos: Archivo

LECHUGA CON
MANGO Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
• 1 unidad de lechuga
• 1 unidad de mango
• 30 gramos de almendras
• 50 gramos de habichuelas
• 30 gramos de ajonjolí
• 40 mililitros de aceite de ajonjolí
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 35 mililitros de vinagre balsámico
• 1 pizca de sal y pimienta

PREPARACIÓN
• En una sartén saltear las semillas de ajonjolí hasta dorar. Si quieres puedes comprarlas ya tostadas.
• Para cocinar las habichuelas, calienta suficiente agua en una olla y deja hervir durante 5 minutos más o menos.
• Aparte, mezclar la lechuga troceada con el mango y las habichuelas cortadas en cubos pequeños. Recuerda que las habichuelas deben estar ya frías y la lechuga es mejor trocearla con la mano para que no se oxide.
• Para hacer la vinagreta de la ensalada con mango, mezcla los dos aceites con el vinagre balsámico y salpimentar al gusto.
• Servir la ensalada, cubre con las almendras fileteadas y las semillas de ajonjolí y finalmente baña con la vinagreta. La ensalada de lechuga con mango y almendras la puedes comer como entrada, su sabor es perfecto para los días de más calor y combinará perfectamente con un pollo a la plancha o un pescado frito.

BRÓCOLI Y MANZANA
INGREDIENTES
• 100 gramos de brócoli
•1 unidad de manzana verde
•1 unidad de zanahoria
•2 cubos de semillas de girasol
•150 mililitros de yogurt
•1 unidad de limón
•1 cuchara sopera de azúcar
•1 pizca de sal
•1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN
• Cocinar los arbolitos de brócoli en agua hirviendo con sal hasta aproximadamente 15 minutos.
• En una vianda mezclar el brócoli y la manzana cortada en rodajas con la zanahoria rallada.
• Agregar el yogurt, el zumo de limón, el azúcar, sal y pimienta, mezclar todo muy bien.
•Finalmente servir la ensalada de brócoli y manzana espolvoreando las semillas de girasol.

A %d blogueros les gusta esto: