Delicias

Sopa de Jaiba y Coyoles en miel

Deléitese en la Semana Santa
Por: Suyapa Banegas sbanegas@unicah.edu/ Fotos: Archivo

SOPA DE JAIBAS
INGREDIENTES
• 2 cocos secos
• 1 cucharada de aceite
• 1 docena de jaibas
• 2 Plátanos verdes
• 1 lb. de yuca
• Sal y pimienta con cominos al gusto
• Achiote
• 1 chile dulce, picado
• 1 tomate, picado
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 hojitas de culantro, picado
PREPARACIÓN:
• Se pelan los cocos, luego se rayan y le saca la leche.
• Se limpian las jaibas.
• En una olla sopera, se agrega una cucharada de aceite
• y se sofríe chile dulce, tomates, cebolla, ajo y culantro.
• Luego se le agrega el plátano y la yuca, cortados en rodajas de 1 pulgada aproximadamente y las jaibas ya limpias.
• Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos.
•  Y agua hervida extra si el líquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote al  gusto de uno, por 20 minutos.
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COYOLES EN MIEL
INGREDIENTES
• Coyoles (cantidad necesaria)
• Agua
• Dulce de rapadura

PROCEDIMIENTO:
Los coyoles se lavan y se pelan. Se machacan con un mazo de madera. Se echan en agua a cocinar con pocos pedazos de dulce de rapadura. Cuando estén bastante cocinados se echa más rapadura de dulce hasta que la miel quede espesa.

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