Delicias

Sopa Marinera

Delicias de la temporada
Por: María Guadalupe Macoto V. / jimymact@gmail.com / Fotos: Archivo
Sopa Marinera

INGREDIENTES
1 libra de caracol limpio
6 jaibas
6 cabezas de pescado
1 libra de camarones limpios
1 libra de filete de pescado
1 lata de leche de coco
1chile dulce
1cebolla
1diente de ajo
1 libra de yuca en trozos culantro
1consomé de mariscos
1consome de pollo
Sal y pimienta al gusto
11/2 Litro de agua

Preparación de la Sopa:
En una olla coloque el litro y medio de agua, pique en trocitos pequeños el chile, la cebolla, el diente de ajo tritúrelo y agrégueselo conjuntamente con las seis cabezas de pescado déjelo que hierva y se desprenda el sabor de pescado.
Cuando haya hervido retírelo de juego y cuélelo esta mezcla y solo deja en la olla el líquido que se ha obtenido.
Yo con la sopa de cabezas de pescado que tenemos, colocamos la yuca y las seis jaibas lo dejamos hasta que este blanda la yuca, después le agregamos el filete en pedazos, los camarones y el caracol, lo dejamos por cinco minutos agregamos la leche de coco.
Picamos el culantro se lo agregamos y también el consomé de pollo y camarón si le hace falta sal agréguele a su gusto, si desea colóquele un pizca de achiote si quiere color en la sopa.
Sírvala con arroz blanco y pedacitos de limón.

Mangos en Miel
En esta temporada encontraremos en todos los mercados locales esta deliciosa fruta que contiene vitamina c y es deliciosa como postre.

INGREDIENTES
1 litro de agua
1 rapadura de dulce Canela
Pimienta gorda
Clavos de olor
20 mangos verdes

Procedimiento
Pelar los mangos, con un cuchillo hacerle incisiones largas al contorno del mango en una olla coloque el litro de agua, rapadura de dulce, una pizca de clavos de olor de pimienta gorda y rajas de canela, por ultimo agregue los mangos dejarlos en el fuego por 30 minutos hasta que el dulce penetre en la fruta y se forme un almíbar.
Déjelo enfriar  y sírvalo.

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