Delicias

Dulce sabor de la Navidad

Por: Suyapa Banegas/sbanegas@unicah.edu/Fotos: Archivo

TORREJAS HONDUREÑAS
INGREDIENTES
– 3 cucharadas de pinol.
– 3 huevos.
– 1 tapas de dulce, panela.
– Por tapa de dulce 2 tazas de agua.
– 5 rajas grandes de canela.
– 5 clavos de olor.
– 1/2 litro de aceite.
– 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:
Torrejas (pancitos):
• Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.
• Sin dejar de batir se le agregan las 5 yemas. Cuando esto está bien mezclado se le van agregando y sin dejar de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
• Esta mezcla debe de quedar como la mezcla de panqueques o (fritas).
• Luego se tiene precalentado el aceite en una sartén honda, se vierten 2 cucharadas de la mezcla pero separadas a manera que queden formados pequeños pancitos.
• Cuando esto está medio dorado se voltea; cuando está el pancito como panqueque se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote el aceite luego se saca y se escurre en un colador, después se pone en una manta y se oprime con ésta para sacar el agua que ha absorbido.
• Luego se introduce en la miel antes preparada.
• Se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se mete en la refrigeradora.
• Pinol: maíz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que quede de consistencia de polvo).

CONSEJOS
• Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 taza de agua antes de agregar los pancitos fritos.
• La miel se cuela cuando ha hervido para evitar las rajas de canela y los clavos de olor.
• Los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para que queden más suaves, pero se pueden hacer en el comal.

ROSQUILLA EN MIEL
INGREDIENTES
• 20 rosquillas
• 1/2 rapadura de dulce
o panela.
• 3 tazas de agua
• 2 clavos de olor
• 3 pimientas gordas
• 2 bolsitas de canela en raja

PROCEDIMIENTO
• En una olla colocar el agua y la rapadura, los clavos, pimienta gorda y la canela la cuando se disuelva lo colamos y lo ponemos de nuevo al fuego a que hierva.
• Añadimos las rosquillas y las dejamos hervir 5 minutos o hasta que hayan absorbido la miel.
• Se puede servir calientes o frías.

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