Delicias

Postres para personas con Diabetes

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Por: Suyapa Banegas/sbanegas@unicah.edu/Fotos: Archivo
¿Quién dijo que las personas que padecen Diabetes no pueden disfrutar de un delicioso postre?, claro que sí, debemos saber que ingredientes incluir y cómo lo podemos preparar, aquí le mostramos dos opciones, en el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Diabetes, que se celebra el 14 de noviembre.

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
INGREDIENTES
•  200 gr de harina integral,
• 70 gr de copos de salvado
• 2 cucharaditas de levadura
• La piel de una naranja finamente rallada,
• Un pellizco de sal, 60 gr de margarina,
• 70 gr de puré de patata, edulcorante líquido,
• 1 huevo, 3 cucharadas de zumo de naranja,
• 1 cucharadita de margarina vegetal.

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm aproximadamente.
Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético. Hay que tener cuidado con la ingesta de una cantidad demasiado elevada de estas galletitas pues son 50 kcal, 2 gr de grasas y 10 gr de hidratos por cada una.

TARTA DE HOJALDRE
INGREDIENTES:
• 90 gr de mermelada light de frambuesa (sin azúcar ni fructosa)
•  200 gr de hojaldre.
• 300 gr de requesón.
• 1 huevo.
• 1 yogurt desnatado.
• 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema, 2 tacitas de agua.

PREPARACIÓN:
Para la base:
Hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno.
Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogurt, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.

Para la cobertura:
Mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 gr por cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.

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