Delicias

Tortillas vegetarianas

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Este tipo de recetas no sólo están hechas para las personas que han adoptado ser vegetarianas, sino aquellas que quieren probar otro tipo de alimentación y tratar de llevar una alimentación más balanceada.
Por: Suyapa Banegas/sbanegas@unicah.edu/Fotos: Archivo
TORTILLA CAPRESA
Ingredientes
•  2 huevos grandes
• 1 cucharada de leche
• 20 gramos de mantequilla
• 4 tomatitos cherry
• 2 rebanadas de queso mozarella
• 3 hojitas de albahaca
• sal y pimienta
PREPARACIÓN
• Batir apenas los huevos con la leche, pizca de sal y pimienta.
• Calentar bien una sartén de unos 22 centímetros con la mantequilla
• Agregar la mezcla de huevos y dejar cocinar pero no completamente.
• Acomodar sobre el huevo aún sin terminar de cocinar los tomatitos cortados por la mitad a lo largo, la mozzarella, albahaca, pimienta y sal.
• Doblar la tortilla en dos para sellar bien y retirar del calor.
• Dejar reposar 1 minuto y listo, sirva de inmediato.

TORTILLA DE ESPINACAS Y TOMATES
Ingredientes
•  4 papas hervidas y cortadas en cubos
• 1 tomate finamente cortado en cubos
• Espinaca en juliana
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 2 huevos
• 2 claras

PREPARACIÓN
Mezcla las papas con el tomate, la espinaca, la cebolla rallada y los huevos ligeramente batidos. Sal, pimienta y colocar en un molde antiadherente preferiblemente rociado con un poco de aceite de oliva.
Lleve al horno moderado, aproximadamente 25 minutos. Sirva caliente acompañado de galletas de soda, pan tostado o casabe tostado.

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